在葡萄生产中，促使果实甜又大的措施很多，如多施农家肥、环剥，用赤霉素处理果穗等可使果实粒大，按浓度要求和时期喷施食用醋、稀土微肥、钾肥等可以使果实甜度增加。

“氮长叶子磷长果，钾肥没事长柴火。”这句流传数十年的农谚语，意思是说农作物在生长期所需要肥料养分的作用中，钾肥主要是使秸秆、茎秆变得粗壮。又因“母大子肥”的原因，就葡萄生产而言，只要植株生长旺盛粗壮，结果量就大、果粒就大。

葡萄是一种喜钾果树，具有“钾质果树”之称。主要科学依据有三：一是每生产100克葡萄浆果，需要纯氮0.25-0.75克，磷0.25-0.75克，钾0.35-1.1克，明显高于其他果树；二是葡萄对钾的需求量超过氮和磷，整个生长期都需要较多的钾素，特别是从花序分离期至浆果成熟都处于较高的水平。而氮的吸收量以开花前和开花期为多，磷的吸收以花序分离至开花期为多；三是在缺钾条件下，施钾的比不施钾的产量提12.5%-16.8%，含糖量由13.4%提高到17.8%，而且着色好，单果重量明显增加，同时葡萄的主要病害炭疽病、黑痘病等受到明显抑制。

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